ROSTI' DI PATATE

INGREDIENTI:
2 patate grosse
1 uovo
2 cucchiai di farina
2 cucchiai di grana
sale

PREPARAZIONE:
Grattugiare (con i fori grossi) le patate crude. Salarle e dopo poco strizzarle per eliminare il liquido che si è formato. Aggiungere la farina, il grana e l'uovo. Cuocere in padella con un filo d'olio formando dei mucchietti e schiacciandoli.

TORTA SALATA ALLE ZUCCHINE

INGREDIENTI:
1 rotolo di pasta sfoglia
50 gr di ricotta
3 uova
q.b. di sale
q.b. di grana
zucchine

PREPARAZIONE:
Preparare il composto di uova, ricotta, sale e grana. In una padella con un filo d'olio cuocere le zucchine a cubetti e salarle. Mescolarle insieme al composto di uova. Distendere la sfoglia in una teglia e distribuire il ripieno. Ripiegare i bordi e cuocere in forno a 180° per 40 minuti (gli ultimi 10 minuti selezionare la cottura "solo sotto")

MINI FRITTATINE

INGREDIENTI:
4 uova intere
1/2 bicchiere di latte
q.b. di sale
q.b. di grana
PER FARCIRE:
Pomodori a pezzetti e basilico
Spinaci

PREPARAZIONE:
Sbattere le uova con il latte, il grana e il sale. A parte preparare i pomodori con il basilico e gli spinaci. Mettere negli stampi da Muffin la farcitura e unire il composto di uova. Infornare a 180° fino a doratura.

PURE' DI PATATE

INGREDIENTI (per 4 persone):
500 gr di patate
150 ml di latte
40 gr di burro
q.b. sale

PREPARAZIONE:
Lessare le patate con la buccia in acqua salata. Sbucciarle e schiacciarle. In una pentola sciogliere il burro con le patate. Scaldare il latte e unirlo un po' alla volta. Mescolare per qualche minuto e servire.

TORTA SPINACI E RICOTTA

INGREDIENTI:
2 rotoli di pasta sfoglia
300 gr di spinaci surgelati
2 uova
250 gr di ricotta
80 gr di grana
q.b. di sale

PREPARAZIONE:
Cuocere gli spinaci, salarli e unirli in una ciotola insieme alla ricotta, al grana e alle uova intere. Distribuire il composto sul fondo della pasta sfoglia dopo averla bucherellata con una forchetta. Con l'altra sfoglia tagliare le strisce da mettere sopra. Cuocere a 180° per 20 minuti.

POLPETTE COUS COUS E VERDURE

INGREDIENTI:
1 bicchiere di cous cous
1 bicchiere di acqua
1/2 cucchiaino di sale
un filo d'olio
1 carota
2 zucchine
q.b. pangrattato

PREPARAZIONE:
In una padella antiaderente, con filo d'olio, cuocere le verdure tagliate a cubetti. In un pentolino far bollire l'acqua con sale e olio, versare il cous cous e lasciarlo lì coperto per cinque minuti. In una terrina mescolare le verdure, il cous cous e due cucchiai di pangrattato. Formare delle palline schiacciate. Passarle nel pangrattato. Cuocerle o in forno o in padella con un filo d'olio.

TORTINO DI PATATE

INGREDIENTI

3 patate

1 pezzo di formaggio

q.b. sale

q.b. olio

PREPARAZIONE

Sbucciare le patate e tagliarle a fettine sottili. In una padella con un filo d'olio formare degli strati di patate e formaggio sbriciolato. Far cuocere a fiamma bassa con il coperchio fino a formare una crosticina su entrambi i lati.

FRITTELLE DI VERDURE

INGREDIENTI: (per 5 frittelle)

1 zucchina

1 carota

2 patate

50 gr. di farina 00

1 uovo intero

q.b. di sale

q.b. di latte

PREPARAZIONE:

Tagliare tutte le verdure a listarelle sottili. Cuocere per qualche minuto le verdure in acqua salata. Scolare e lasciar raffreddare. Preparare la pastella con uovo, farina, sale e un goccino di latte. Unire le verdure alla pastella e mescolare. Scaldare un filo d'olio in una padella antiaderente e con due cucchiai formare dei mucchietti, schiacciarli e cuocerli a fuoco basso per circa 10 minuti rigirandoli ogni tanto.

FRICO DI PATATE

INGREDIENTI

300 gr. di patate

250 gr. di "strisulis" striscioline di formaggio fresco

q.b. di olio

q.b. di sale

PREPARAZIONE

Lessare le patate in acqua salata con la buccia. Sbucciarle e schiacciarle. Sminuzzare il formaggio. Mettere in una padella bassa con un filo d'olio le patate, il formaggio e il sale mescolando da subito con fiamma media. Amalgamare fino a formare un composto omogeneo. Livellare e cuocere fino al formarsi di una crosticina da entrambi i lati.

Fonte: Barbafreccia

CROCCHETTE DI PATATE

INGREDIENTI

500 gr. di patate

50 gr. di parmigiano

2 uova

1 mozzarella

q.b. sale

q.b. pangrattato

PREPARAZIONE

Lessare le patate con la buccia in acqua salata. Sbucciarle e passarle nello schiacciapatate in una ciotola capiente nella quale aggiungere le uova, il formaggio grattugiato e il sale. Impastare bene gli ingredienti. Formare le crocchette con le mani mettendo al centro un pezzetto di mozzarella. Passarle prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Si possono friggere o cuocere al forno.