POLPETTE COUS COUS E VERDURE

INGREDIENTI:
1 bicchiere di cous cous
1 bicchiere di acqua
1/2 cucchiaino di sale
un filo d'olio
1 carota
2 zucchine
q.b. pangrattato

PREPARAZIONE:
In una padella antiaderente, con filo d'olio, cuocere le verdure tagliate a cubetti. In un pentolino far bollire l'acqua con sale e olio, versare il cous cous e lasciarlo lì coperto per cinque minuti. In una terrina mescolare le verdure, il cous cous e due cucchiai di pangrattato. Formare delle palline schiacciate. Passarle nel pangrattato. Cuocerle o in forno o in padella con un filo d'olio.