500 gr. di patate
50 gr. di parmigiano
2 uova
1 mozzarella
q.b. sale
q.b. pangrattato
PREPARAZIONE
Lessare le patate con la buccia in acqua salata. Sbucciarle e passarle nello schiacciapatate in una ciotola capiente nella quale aggiungere le uova, il formaggio grattugiato e il sale. Impastare bene gli ingredienti. Formare le crocchette con le mani mettendo al centro un pezzetto di mozzarella. Passarle prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Si possono friggere o cuocere al forno.
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