PANCAKE ALLA RICOTTA

INGREDIENTI

250 gr di ricotta
100 gr di farina
1 cucchiaino di lievito per dolci
2 uova
100 ml di latte
2 cucchiai di zucchero
q.b. burro fuso
1 pizzico di sale

PREPARAZIONE

Separare le uova. In una ciotola montare gli albumi a neve. In un'altra ciotola, mescolare la ricotta con il latte e i tuorli. Poi unire la farina, il lievito, lo zucchero, il sale, il burro fuso e mescolare bene. Infine incorporare gli albumi con delicatezza. Scaldare una padella antiaderente e ungerla con poco burro. Far cadere una cucchiaiata di composto alla volta sulla padella e girare dopo 1 minuto cuocendo anche dall'altra parte. Impilare i pancake e servirli caldi, farcirli a piacere...