INGREDIENTI (per 2 persone)
250 gr. ricotta fresca
90 gr. farina 00
20 gr. burro
q.b. formaggio grana
q.b. sale
PREPARAZIONE
In una ciotola mettere tutti gli ingredienti ed impastare con le mani. Aggiungere della farina qualora la massa risultasse un pò troppo molle. Deve avere una consistenza morbida ed appena elastica.
Fare una palla e lasciarla riposare un quarto d'ora in frigo avvolta nella pellicola. Dopodichè fare dei piccoli serpentelli di pasta e tagliarli in modo da formare i gnocchetti. Cuocere in acqua salata e scolarli quando vendono a galla. Condire con burro e grana.
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